達爾馬提亞

達爾馬提亞地區的火腿生產歷史可追溯至古羅馬時代。羅馬軍隊用煙熏和醃製方式保存豬肉。隨著大軍的推進，這種保存肉類製品的方式也傳播開來。歷經世代相傳和發揚光大，逐漸成為達爾馬提亞地區的特色加工方法。

第二次世界大戰之前，達爾​​馬提亞風乾火腿只在農村地區生產，產量極為有限，因此只有富裕農戶才享用得起。在上個世紀​​六十年代，隨著生活水平的提高，達爾馬提亞風乾火腿的消費增加，促使產量穩步提升。克羅地亞沿海地區旅遊業的發展推動了對這種美味的需求不斷增加。在過去20年裡，它已成為達爾馬提亞地區的標誌，也是整個克羅地亞最美味且最物有所值的代表食品之一

達爾馬提亞地區的氣候條件極為有利，對以鹽醃、煙熏、風乾和熟成的傳統方式來生產肉類製品極為有利。今天，達爾馬提亞風乾火腿保留了昔日的傳統並呈現給大眾。達爾馬提亞風乾火腿具有獨特香味，鹹味適中。

出產達爾馬提亞風乾火腿的達爾馬提亞地區佔據克羅地亞沿海區域中最長同時也是面積最大的部分。這裡屬於地中海氣候，夏季溫暖乾燥，冬季溫和濕潤。達爾馬提亞地區幾乎全年都處於多股季後風的吹拂之下，為火腿的風乾和熟成提供理想的天然條件。